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    这样才有利于面包门店的不断发展以及口碑的获取。好的面包店一进店门闻到的是淡淡的天然麦香而不是香气浓烈的香精和奶油味。好吃的欧式面包麦香味自然有弹性、组织细致、化口性佳、面包空洞大小不一、外皮脆香;软面包则软Q、层次分明，硬面包则入口扎实性、越嚼越香，从唇齿间慢慢散发出面粉香气。3、关于面包门店的服务即待客之道对于不管是面包店还是蛋糕店，服务好顾客是重中之重，从产品到接待，都要将顾客视为朋友一般，协助顾客购买他们所需要的物品，而不止是“卖给他”。解决顾客的问题，也就等于解决了门店发展问题，产品也只有满足了顾客的需求，服务做到位，才会有源源不断的顾客走进你的门店。经营者需要明白顾客上门购物的两个主要目的：其一是让自己得到问题的解决;其二是使自己产生“愉快”的感觉，这两个目的对于门店来说同等重要。因为“问题的解决”来自于产品，而客户愉快的感觉则来自服务。总之，想要开一家面包蛋糕店，作为经营者来说，不仅要了解产品原材料的选择购买，渠道选择，产品的制作研发更新，还要知道如何进行产品的营销，顾客服务，员工的培训，内部装修等等一系列经营之道。也只要这样才能够有时间发现门店运营中的问题所在并立刻解决。上海专业面包培训报名享学费减免,500多种西点产品任意选。铜陵乳酪面包学习多少钱

    丹麦面包又称起酥起层面包，丹麦面包口感酥软，层次分明，奶香味浓，面包发源地在维也纳，人们也同时称之为维也纳面包。现在，一般像这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期。丹麦面包的特点：质地酥软，层次分明，味道香醇且富有层次美感的外观，以搅拌好的面团，裹入奶油，然后经过压面擀薄，折叠的操作过程后才能成型。丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。因为制作时间长，这类面包的款式相对较少，常见的有牛角包、果酱酥皮包。对于烘焙新手来说，制作丹麦面包，特别需要注意操作技巧，稍微不注意，很容易导致面包制作的失败。丹麦面包新手烘焙须知：1、制作丹麦面包时面团不要揉的面筋过强，因为在手工擀压时要经过折叠面筋会自然增强。2、面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。3、在叠面团时注意松弛到位。4、注意三折两次时一定不要放入冰箱冷冻松弛，如果再擀压面团会断裂。擀压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂。合肥椰子面包学习价格优惠专业技术面包培训 0基础入学,全程手把手授课,不愁开店。

    软面包系列甜吐司、甜方包、杂粮方包、全麦方包、红豆吐司、豆沙吐司、肉松吐司、提子吐司、椰蓉吐司、白切片、香芋切片、绿茶切片、红豆切片、各种彩切、软面包、花式面包、菠萝包、椰丝葡萄包、蒙古包、豆沙包、肉松棒、梅花面包、果仁排包、椰丝餐包、芝士棒、培根芝士条、小牛角、海盗船、椰蓉花、葱油火腿包、小餐包、迷你披萨、墨西哥、蓝莓排包、咸排包、八字包、毛毛虫、红豆相思、辫子包、芝麻板栗饼、热狗兄弟、肉松包、肉松卷、玉米三明治、奶酥包、鲜奶包、豆沙包、全家福、肉松菠萝、椰丝连连、黄金玉米、甜甜圈。硬面包系列法棍、特香包、雪条面包、丹麦面包、手撕包、奶香片、肉松丹麦、杏仁可颂、菠萝酥派、丹麦黄桃等各种丹麦包。

    美味栗子面包制作过程揭秘~板栗，俗称栗子，是中国特产，素有“干果***”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很***，有钾、镁、铁、锌、锰等，秋天是吃栗子的季节，更是养生面包——栗子面包备受欢迎的季节！制作材料（总重1100克，每个40克，可做27个）：高筋面粉350克低筋面粉150克砂糖50克盐5克鸡蛋300克酵母8克牛奶30克黄油250克内陷：栗子泥馅300克表面装饰：白芝麻适量栗子9颗制作过程：1.将干性材料倒入搅拌机种，加入湿性材料。2.搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油。3.搅拌至面团能拉开光滑面膜。4.以温度30℃，湿度70%发酵60分钟。5.翻面再发酵40分钟。6.将面团分割成40克一个滚圆松弛30分钟。7.将面团排气。8.包入栗子馅料。9.表面刷上蛋液。10.沾上白芝麻。11.以温度30℃，湿度80%发酵60分钟。12.发酵好，表面刷蛋液。13.在面团中间用剪刀剪上刀口。14.放上栗子一颗。15.以烤箱温度210℃，烘烤12分钟。2020年想成面包高手吗?面包烘焙技术哪家好?费用贵吗?

    关于面包的小常识，你知道多少！制作面包时总会遇到这样那样的问题，其实也不是什么大问题，可就是那么丢丢的小问题都有可能让一次美好的烘焙开始遇到悲惨的收尾。有时候会想明明是根据食谱来的呀，怎么还是失败了呢，也许接下来的小解答会告诉你答案。为什么需要醒面让因滚圆而产生弹性的面团松弛、易于成型醒面：是指在分割及滚面后，让面团做一定出程度的休息。将面团滚圆虽然不同于揉面，但同样是从外面给力刺激，会使面筋增强、面团产生弹性。如果紧接着立刻进行成型作业，面团会紧缩而无法形成想要的形状，且表面容易凹凸不平，即出现所谓的月球表面现象，借由醒面，面团会持续发酵，稍微膨起，面筋薄膜因此被撑开、面团松弛，弹性减弱，变得容易成型。醒面比较好是将面团放在醒面容器中吗也可以放在室温下，但是要防止干燥醒面基本上是要在分割前面团发酵时的环境下（发酵器）进行。但是室温在25℃以上也可以在室温下进行。只是在室温下醒面要注意防止干燥，若成型时面团的表面干燥，状态就不算好。相反的，在发酵器内醒面，请记得调节适湿度，避免表面湿粘如何辨别醒面作业已经完成以手指轻按，有指痕残留就表示完成。醒面的目的在于松弛因滚圆而产生的弹性。

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