中国白酒酿造过程中，原料的预处理对酒质有什么重要性？

山西广顺源酒业有限公司2024-12-07

原料预处理可去除杂质、霉变颗粒，避免带入不良物质影响酒质。通过粉碎等处理，使原料颗粒度适宜，利于淀粉糊化与微生物作用，提高原料利用率。例如高粱粉碎后能更好地吸水、蒸熟，为后续发酵提供良好基础，保障酒质纯净、风味稳定且能促进风味物质生成。

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简介：广顺源在巩固发扬传统广顺源酒工艺以及配方的基础上，创新运营思维及管理模式，现以品牌连锁加盟模式为主。

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